Гастроёмкости для кухни ресторанов, кафе и столовых
Универсальный инвентарь для хранения, приготовления и подачи продуктов в профессиональной кухне.
Применение
- Приготовление блюд в пароконвектоматах, печах и пароварках.
- Хранение и транспортировка продуктов и заготовок.
- Раздача блюд в линиях шведского стола и буфетах.
- Организация рабочего пространства кухни.
Основные особенности
- Соответствие стандарту GN (Gastronorm) — унифицированные размеры.
- Совместимость с печами, холодильниками, витринами и раздаточными линиями.
- Удобство штабелирования и транспортировки.
- Широкий выбор глубины и объёмов.
- Простота ухода и санитарная безопасность.
Материалы гастроёмкостей
- Нержавеющая сталь — прочные, универсальные, подходят для приготовления, хранения и раздачи. Используются в тепловом оборудовании и буфетных линиях.
- Поликарбонат — лёгкие, прозрачные, удобны для хранения и демонстрации холодных блюд, салатов, фруктов. Не трескаются при низких температурах.
- Полипропилен — экономичный вариант, используется для хранения и транспортировки продуктов, устойчив к ударам и воздействию влаги.
- Керамика — эстетичны, используются для подачи блюд в залах, банкетах и шведских линиях.
Стандартные размеры и глубины гастроёмкостей
Советы по выбору
- Для тепловой обработки и хранения горячих блюд выбирайте гастроёмкости из нержавеющей стали.
- Для демонстрации и хранения холодных продуктов подойдут модели из поликарбоната или керамики.
- Для заготовок и транспортировки удобно использовать полипропиленовые гастроёмкости.
- Определите оптимальную глубину в зависимости от количества и типа продуктов.
Итог
Гастроёмкости — это универсальный и незаменимый инвентарь для профессиональной кухни. Они обеспечивают удобство приготовления, хранения и подачи блюд, стандартизированы по размерам и подходят для любого оборудования. Правильно подобранные гастроёмкости помогают организовать рабочие процессы и повысить эффективность работы заведения.
