Прессы для пиццы для пиццерий или Пицца-пресс
Прессы для пиццы — это профессиональное оборудование, используемое для формирования теста под пиццу одинакового диаметра и толщины. Они позволяют ускорить процесс подготовки теста, обеспечивают однородность коржей и снижают трудозатраты на кухне.
Виды прессов
- Механические прессы — работают вручную, просты в эксплуатации, не требуют электричества.
- Электрические прессы — оснащены нагревательными элементами и автоматической регулировкой толщины теста, повышают скорость работы.
Сфера применения
- Пиццерии — подготовка теста одинакового диаметра для выпечки.
- Рестораны и бары — ускорение работы с тестом, повышение качества подачи блюд.
- Кафе и столовые — упрощение работы с большим объёмом теста.
Преимущества использования прессов
- Стабильный диаметр и толщина теста.
- Сокращение времени подготовки теста.
- Упрощение работы персонала и снижение физической нагрузки.
- Повышение качества и единообразия готовой продукции.
Недостатки
- Механические прессы ограничены по производительности.
- Электрические модели требуют источника питания и регулярного обслуживания нагревательных элементов.
Таблица размеров и диаметра теста для разных моделей
| Модель | Тип | Диаметр теста | Толщина теста | Производительность | Примечания |
|---|---|---|---|---|---|
| Cuppone PZF/35DS | Электрический | до 350 мм | регулируемая | до 400 шт/ч | Италия, настольный, подсчёт ударов, подсушивание ободка |
| Estella DPC18P | Электрический | до 457 мм | до 14 мм | до 170 шт/ч | США, верхний обогрев, цифровое управление |
| DoughXpress DM-18NH | Механический | до 457 мм | регулируемая | до 100 шт/ч | США, полностью механический, алюминиевые пластины |
| DoughXpress DMS-2-18 | Электрический | до 457 мм | регулируемая | до 100 шт/ч | США, двойной обогрев, аналоговое управление температурой |
| Apach APRESS 33 | Электрический | 330 мм | регулируемая | - | Италия, с ободком, нержавеющая поверхность |
| DoughPro DP-18 | Электрический | до 457 мм | регулируемая | до 200 шт/ч | США, автоматическая регулировка толщины, верхний и нижний нагрев, высокая производительность |
Таблица преимуществ и недостатков моделей
| Модель | Преимущества | Недостатки |
|---|---|---|
| Cuppone PZF/35DS | Высокая скорость, подсушивание ободка, настольный компактный | Требует электричества, не универсален по диаметру |
| Estella DPC18P | Цифровое управление, верхний обогрев, стабильная толщина | Сложнее обслуживание, высокая цена |
| DoughXpress DM-18NH | Полностью механический, простота обслуживания, долговечность | Низкая производительность, ручная работа |
| DoughXpress DMS-2-18 | Двойной нагрев, регулируемая толщина, стабильное тесто | Средняя производительность, ручная регулировка температуры |
| Apach APRESS 33 | Компактная, нержавеющая поверхность, ободок для теста | Малая производительность, ограниченный диаметр |
| DoughPro DP-18 | Высокая производительность, автоматическая регулировка толщины, верхний и нижний нагрев | Высокая цена, требует электричества |
Советы по выбору пресса для пиццы
- Определите необходимый диаметр и толщину теста для вашего меню.
- Выбирайте механический или электрический пресс в зависимости от объёмов кухни.
- Обратите внимание на материалы прессующих поверхностей и их нагрев.
- Проверяйте наличие регулировки толщины теста и удобство очистки оборудования.
- Учтите производительность оборудования в шт/ч и соответствие вашим потребностям.
Заключение
Прессы для пиццы — незаменимое оборудование для пиццерий, ресторанов и кафе. Таблицы с характеристиками и преимуществами помогают выбрать оптимальную модель, соответствующую объёмам кухни и требованиям к качеству теста. Использование прессов позволяет ускорить процесс подготовки теста, обеспечить однородность коржей и повысить эффективность работы персонала.
