Грили для шаурмы: электрические, газовые и на углях
Электрический с ТЭНами
Электрический с ИК-нагревом
Газовый
На углях
Гриль для шаурмы — профессиональное оборудование для равномерного обжаривания мяса на вертикальном вертеле. Используется в фаст-фудах, на фуд-кортах, в кафе и как отдельные точки продаж. Грили бывают с электрическим или ручным приводом вращения шампура, оснащаются электрическим ножом для нарезки мяса, имеют разную загрузку по весу и от 2 зон нагрева и более. Электрические модели могут иметь ТЭНы или инфракрасные нагреватели.
Типы грилей по источнику нагрева
Электрические грили с ТЭНами
- Преимущества: равномерный прогрев, стабильная температура, безопасная эксплуатация, подходит для помещений.
- Недостатки: зависимость от электросети, меньшая интенсивность нагрева по сравнению с газовыми.
Электрические грили с инфракрасными нагревателями
- Преимущества: быстрый нагрев, экономия времени, высокая температура для быстрой обжарки.
- Недостатки: высокая температура требует аккуратности и соблюдения техники безопасности.
Газовые грили
- Преимущества: быстрый нагрев, высокая мощность, регулируемые зоны нагрева, возможность установки электрического ножа, подходит для больших потоков клиентов.
- Недостатки: необходимость подключения к газу, вентиляция и соблюдение мер безопасности.
Грили на углях
- Преимущества: уникальный вкус и аромат, визуальный эффект «живого огня», привлекательность для клиентов.
- Недостатки: образование дыма, требуется постоянный контроль, сложнее эксплуатация и чистка, ручная нарезка.
Типы по приводам вращения шампура
- Электрический привод: равномерное вращение шампура без участия оператора.
- Ручной привод: требуется участие оператора для вращения.
Типы по количеству зон нагрева
- 1 зона: для небольших объёмов приготовления.
- 2 и более зон: позволяют готовить разные виды мяса при разных температурах одновременно.
Типы по загрузке
- Малая (до 20 кг): небольшие точки продажи.
- Средняя (20–40 кг): кафе, фуд-корты.
- Большая (от 40 кг): крупные предприятия общественного питания.
Сравнительная таблица грилей
| Тип гриля | Преимущества | Недостатки | Изображение |
|---|---|---|---|
| Электрический с ТЭНами | Равномерный прогрев, стабильная температура, безопасная эксплуатация | Зависимость от электросети, меньшая интенсивность нагрева |
Электрический с ТЭНами |
| Электрический с ИК-нагревом | Быстрый нагрев, высокая температура, экономия времени | Требуется аккуратность, соблюдение техники безопасности |
Электрический с ИК-нагревом |
| Газовый | Быстрый нагрев, высокая мощность, регулируемые зоны, возможность электрического ножа | Необходимость подключения к газу, вентиляция, соблюдение мер безопасности |
Газовый |
| На углях | Уникальный вкус и аромат, эффект живого огня, ручной или электрический привод | Дым, требуется контроль, сложнее чистка, ручная нарезка |
На углях |
Советы по подбору гриля в зависимости от производительности
- До 20 кг мяса: электрические модели с ТЭНами или ИК-нагревом, 1–2 зоны нагрева.
- 20–40 кг мяса: газовые или электрические с несколькими зонами нагрева, электрический привод, нож для нарезки.
- Свыше 40 кг мяса: газовые модели высокой мощности, возможно несколько зон нагрева и электрический нож, оптимальны для больших потоков клиентов.
