Гриль водяной (Vapor Grill) для ресторана, кафе и фастфуда
Сохраняем сочность, уменьшаем дым — готовим для вас без лишних хлопот!
Гриль водяной, или Vapor Grill, — это современное оборудование для профессиональной кухни, которое совмещает преимущества традиционного гриля и парового приготовления. Основная особенность заключается в том, что под решеткой гриля располагается емкость с водой, которая во время работы нагревается и испаряется. Благодаря этому создается мягкая влажная среда, сохраняющая сочность продуктов и уменьшающая выделение дыма и жира.
Преимущества водяного гриля
- Сохранение сочности продуктов за счет воздействия пара.
- Значительное снижение задымленности и запаха на кухне.
- Меньше пригорания, так как жир и соки попадают в воду.
- Простая очистка решетки и поддона.
- Экономия масла — готовка возможна без добавления жиров.
Что можно готовить
- Мясо и стейки
- Курица и птица
- Рыба и морепродукты
- Овощи и грибы
- Бургеры, хот-доги и другие закуски
Где используется
- Рестораны — для приготовления сочных стейков, курицы-гриль и рыбы.
- Кафе — для универсального меню с мясом, овощами и морепродуктами.
- Фастфуд — для бургеров, шаурмы, хот-догов и быстрых мясных блюд.
- Столовые и фудкорты — для быстрой и экономичной готовки.
Типы / Разновидности
| Электрические | Работают от сети 220/380 В, удобны для небольших заведений, обеспечивают стабильный нагрев. |
| Газовые | Высокая мощность, быстрый разогрев и экономичность, подходят для ресторанов с высокой загрузкой. |
Технические характеристики
| Мощность | От 3 до 12 кВт (электро) / до 20 кВт (газ) |
| Рабочая поверхность | Чугунная или нержавеющая решетка |
| Температурный диапазон | От 100 до 350 °C |
| Наличие ванночки с водой | Да, со съемным поддоном для удобной мойки |
| Формат | Настольные и напольные модели |
| Материал корпуса | Нержавеющая сталь AISI 304 |
Требования к подключению
- Настольные электрогрили: 220 В, 16 А, стандартная розетка
- Напольные и мощные модели: 380 В, 32–63 А, выделенная линия с автоматом
- Наличие вентиляции и соблюдение норм пожарной безопасности
Советы по выбору
- Для небольшого кафе или фастфуда подойдут настольные электрические модели.
- В ресторанах и столовых с большим количеством посетителей лучше использовать напольные газовые грили.
- Обратите внимание на объем поддона для воды — он влияет на длительность работы без дозаправки.
- Чугунные решетки дольше держат тепло и делают красивый «гриль-рисунок».
Стоимость оборудования
| Настольные электрические | от 30 000 ₽ |
| Напольные газовые | от 55 000 ₽ |
| Премиальные профессиональные модели | 80 000 – 140 000 ₽ |
Итог
Вывод: Водяной гриль — это удобное и эффективное решение для ресторанов, кафе и заведений быстрого питания. Он позволяет готовить вкусные и сочные блюда с минимальным количеством дыма и облегчает работу персонала благодаря легкой очистке.
